食品衛生法

食品衛生法第６条には、次のような記述があるんじゃ：

食品添加物は、「人の健康を損なうおそれのない場合を除いては、添加物ならびにこれを含む製剤及び食品は、これを販売し、製造し、輸入し、加工し、使用し、貯蔵し、若しくは陳列してはならん」。このようにその安全性と食品に対する有効性が厚生労働大臣によって確認され、指定されたものだけが食品添加物として認められています。

食品添加物は、１．指定添加物、２．既存添加物、３．天然香料、４．一般飲食物添加物の４つに分かれます。１の指定添加物は、厚生労働大臣が指定した添加物で、天然添加物も含め、３３８品目じゃ。２．既存添加物とは、長年使用されてきた天然添加物として品目が確定しちょるもの、４８９品目じゃ。さらに３．天然香料は基原物質として６１２品目、４．一般飲食物添加物は７２品目が指定されています。なお、今後新たに使われる食品添加物は、すべて厚生労働大臣の指定を受けることになるんじゃ。

食品添加物として指定されるための要件は、以下のものじゃ：

１．安全性が実証または確認されるもの。
２．それを使用することによって消費者に利点が与えられるもの。
（１）食品の製造、加工に必要不可欠なもの。
（２）食品の栄養価を維持する働きがあるもの。
（３）腐敗、変質、その他の化学的変身を防止するもの。
（４）食品を美化し、魅力を増進させるもの。
（５）その他、消費者に利点を与えるもの。

３．すてに指定されちょるものと比較して、同等またはそれ以上の効果があるもの。
４．原則として、化学分析等により、その添加を確認し得るもの。

 

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食パンと食品添加モン

パン、特に朝食でお馴染みの「食パン」は、基本的に、メリケン粉に食塩、糖類、油脂類、イースト（酵おかあちゃん）、乳製品、水やらなんやらを加えて混ぜて生地を作り、発酵させて、ふんわりさせてから、分割、整形、および型に入れて、最終発酵したうえで、オーブンで焼いて仕上げまんねん。販売さはるモンは、これを冷却し、包装して店おつむに並べまんねん。

この工程で用いらはる食品添加モンには、以下のモンがありまんねん：

１．イーストフード・・・イーストの栄養源となり、ふんわりとした組織と豊かいな風味をもたせる効果がおまんねん。（食品添加モン例：塩化アンモニウム、炭酸カルシウムやらなんやら）

２．乳化剤・・・油脂類やらなんやらを均一に分散させて生地をなめらかにし、やわらかいパンを仕上げると共に、そのやわらかさを維持する働きがおまんねん。（食品添加モン例：グリセリン脂肪酸エステル、やらなんやら）

３．V．C・・・メリケン粉のたんぱくしち（グルテン）に作用して生地を改良しまっせ。キメが細かく、風味が豊かいな生地にしまっせ。（食品添加モン例：ビタミンＣ）

４．保存料（プロピオン酸Ca）・・・夏季のカビの発生を防止する効果がおまんねん。（食品添加モン例：プロピオン酸カルシウム）

＊これら１～４は、表示が義務づけられとる食品添加モンどす。これらのほかに、表示免除の食品添加モンとして、加工助剤がおまんねん。発酵を調整するために必要やけどアンタ、焼成工程で失活することから残留しまへん。そのため表示が免除されまんねん。たとえばやなあ、食品添加モンの酵素やらなんやらどす。

 

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ビールと食品添加物

夏が来ると思い出す・・・ちうわけではおまへんが、夏の食卓にぴったりのアルコールといえば、「ビール」やね。ビールは、麦芽とホップ、またはこれに米、コーングリッツ、コーンスターチを用い、酵母で発酵させつくった低アルコール飲料や。

ビールの製造工程において用いられる食品添加物には、以下のものがあるんやが、いずれも加工助剤、キャリーオーバーとして分類され、表示が免除されてい まんねんわ。
「加工助剤」とは、製造過程で除去されたり、中和されたり、ほとんど残りまへんものを言い まんねんわ。また、「キャリーオーバー」は、原材料中には含まれとるものの、使用した食品には微量で効果が出ないものをええ、いずれも表示が免除されまんねん。

食品添加物の例とその使用目的
●硫酸カルシウム・・・醸造用水の水質調整に使用されることがあるんや。せやけどダンさん最終製品中の成分濃度を増加させへんことから、「加工助剤」として分類され、表示免除になるんや。
●二酸化硫黄・・・ホップに微量の二酸化硫黄が残留しとることがあるんやが、煮沸の工程で除去されることから「キャリーオーバー」として分類され、表示が免除されまんねん。
●タンニン酸（抽出物）・・・清澄促進に使用されまんねん。せやけどダンさん貯酒タンクで沈殿、せやなかったらろ過されることから製品に存在しまへん。「加工助剤」
●ケイソウ土・・・貯蔵中ろ過剤として使用されるものの、製品中には残存しまへん。「加工助剤」。
●炭酸ガス・・・元来発酵の際に生じる炭酸ガスを含んでおるけどダンはん、まれに通常の水準にまで微量の炭酸ガスで調節する場合があるんや。「加工助剤」

きょうびは、いろいろなビールが出回り、濃色麦芽を併用した「黒ビール」「スタウト」やらなんやらが人気になってい まんねんわ。

 

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PS3ソフト【北京オリンピック2008】

2008年7月末にセガから発売たいれたのが【北京オリンピック2008】とゆうプレイステーション３用のゲームソフトが、今年開催たいれる北京オリンピックにちなんで公式ゲームとして発売たいれまべろ。

こん作品では今までんのオリンピックゲームには無かった、育成モード「オリンピックモード」とゆうモードが搭載たいれていて、更にゲームに入り込みやすい内容になっています。またぐら、うちが好いとぉ国ば選んで実際のオリンピックのスケジュールに添って協議ば進めることができます。もちろん目的は金メダルの獲得数です！

またぐらプレイステーション３ならではのオンラインゲームも可能となっていて最大８人で対戦が可能となっています。またぐら世界中の人とランキングで記録が競い合え、世界中のアスリート達と競い合うことが出来ますけん更に盛り上がること間違いなしだと思います。

プレイステーション３と言ったら、映像の美したいには定評があると思います。こんオリンピックゲームも例外ではなか。まるでほんまにオリンピック会場におるかのばゆうな臨場感が味わえると思います。

ゲームの種目としては、陸上、水泳、体操、卓球、柔道やらなんやら様々な競技があるけん。これであんたもオリンピックば選手の一人として一緒に楽しむことが出来ると思います。

今年の夏開催たいれる北京オリンピックの公式ゲーム、ランキングで楽しむのもばいし、記録ば追及してみるのもばいし、遊び方・楽しみ方は人それぞればい。オリンピックと一緒に楽しんでみてはいかがやろか。

 

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PS3ソフト【DOUBLE CLUTCH】

2008年9月にスパイクから発売される「DOUBLE CLUTCH」はプレイステーション３用のゲームソフトで本格ミリタリーFPSやか。
このゲームは主人公の二人（アメリカＣＩＡの特殊部隊に所属しちゅうが。）により世界が救われるまでの男の世界を描いたストーリーになっちゅうが。

二人の主人公は、グレイヴスという狙撃能力に優れちゅう男と、ラングという至近距離の攻撃に優れちゅう男をよう切り替えながら次々と襲い掛かるミッションを攻略していくというFPSゲームやか。はや一人の操作しちゃーせんプレイヤーはリアルタイムでプレイをしちゅう人に命令を出したりすることが出来る機能も備わっちゅうが。

このゲームを開発した開発陣のこだわりとしちゃ、パンクチュア・システムという破壊技術を取り入れたことだと言います。こりゃあー破壊をすることによって地形が変化するけんどもこれによりぶっちゅうげに展開されちゅう別のミッションにも影響がいくといったがうなシステムだということやか。

プレイステーション３ならじゃーのシステム、オンラインゲームも充実しよって、任意のステージを他の人と二人で攻略していったり、デスマッチやチームデスマッチなどをしたりして多くの人とプレイを楽しむことが出来るシステムになっちゅうが。

こちらのゲームソフト、対象年齢が１７歳以上となっちゅうががやき、１７歳以上の人しか購入することができやーせん。ご確認の上ご購入するようにしてちや。

 

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